原材料・添加物について

　
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【※重要※】Pasco/敷島製パン株式会社を装った偽アカウントにご注意ください
2020.12.04

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『 原材料・添加物について 』 内のFAQ

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  • 乳酸菌（殺菌）と表記されていますが、菌は生きていますか？

    乳酸菌には生菌と殺菌があり、Pascoで使用している乳酸菌は殺菌タイプのものです。 殺菌処理されているため、菌は生きていません。ただし一般的に、乳酸菌がもつ作用は、 生菌でも殺菌でも大きくは変わらないと考えられています。 詳細表示

    • No：2335
    • 公開日時：2021/06/21 10:14

  • オーツ麦とは何ですか？

    穂がツバメに似ていることから燕麦（えんばく）とも呼ばれます。 中央アジア原産の、世界中で親しまれている穀物です｡他の穀物には少ない水溶性食物 繊維を豊富に含んでおり、日本人に不足しがちな鉄分、カルシウムや、糖質、脂質の代謝 を促す、ビタミンB1、B2も多く含んでいます｡ オーツ... 詳細表示

    • No：74
    • 公開日時：2019/12/25 16:21
    • 更新日時：2021/01/13 13:33

  • 発酵乳とは何ですか？

    原材料の乳に乳酸菌や酵母のなどを加え、一定の温度に保って発酵させたものです。 身近な例としては、ヨーグルトがあります。ヨーグルトは発酵乳の一つと位置づけられています。 詳細表示

    • No：25
    • 公開日時：2020/02/06 13:17
    • 更新日時：2020/12/24 11:16

  • でんぷんは何からできていますか？

    馬鈴薯・さつまいも・タピオカ(キャッサバ)・小麦・米・とうもろこしなどからできて いますが、由来原料は商品によって異なります。 アレルギーをお持ちのお客さまは個別にお調べしご案内させていただきます。下記まで お気軽にお問合せください。 ◎フリーダイヤル　0120-084-835... 詳細表示

    • No：21
    • 公開日時：2020/02/03 09:59
    • 更新日時：2020/12/24 11:14

  • 照り（つや）を出すために何を塗っていますか？

    商品の表面に加工油脂や卵などを塗ることで焼成後に表面に照りやつやが出て、 仕上がりが綺麗になります。Pascoでは、パンの場合は加工油脂、菓子の場合 は卵や糖加工品、シロップなどで照りやつやを出すことがほとんどです。 詳細表示

    • No：1077
    • 公開日時：2020/05/19 08:59
    • 更新日時：2020/12/24 14:40

  • なぜ砂糖を使うのですか？

    砂糖は、パンに甘みをつけるだけでなく、イーストの栄養源となり生地の発酵を助けたり、 パンにこんがりとした焼き色をつける働きもあります。焼きあがったパンは、砂糖の保湿性 によって水分が蒸発しにくくなるため、パンの老化防止の効果もあります。 詳細表示

    • No：6
    • 公開日時：2020/01/28 09:03
    • 更新日時：2020/12/24 10:31

  • モルトエキスやモルトパウダーとは何ですか？

    一般的に、モルト（麦芽）はイーストの発酵を促進し、生地状態を良好にする効果があります。 Pascoでは使用するモルトの状態によって、原材料名欄に「モルトエキス」「モルトパウダー」 の表示をしています。 詳細表示

    • No：11
    • 公開日時：2020/02/26 13:40
    • 更新日時：2020/12/24 11:00

  • 湯種とは何ですか？

    湯種とは小麦粉の一部に熱湯を加えてこねて、小麦粉中のでんぷんをα化（糊化）させたものです。 湯種を用いてパンをつくる製法を湯種製法と言い、もちもちとした食感のパンを作ることができます。 詳細表示

    • No：17
    • 公開日時：2020/01/27 10:59
    • 更新日時：2021/10/13 14:56

  • 添加物を使用することについての考え方を教えてください

    Pascoの食品添加物についての基本的な考え方は「疑わしきは使用せず」です。 安全性に疑問があると社会的に取り上げられたものはできる限り使用しない方針です。 また、使用する原料について食品添加物の確認を行い、その種類、使用量の削減に 努めています。 詳細表示

    • No：28
    • 公開日時：2020/01/28 09:00
    • 更新日時：2020/12/24 11:18

  • 白い食卓ロールにかかっている粉は何ですか？

    米粉です。白い食卓ロールの白さを引き立てるための化粧粉として、 パンの上に振りかけてから焼いています。 詳細表示

    • No：1274
    • 公開日時：2020/07/08 12:26
    • 更新日時：2020/12/24 13:45

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