【妊娠中のお客さまへ】パンに使用するチーズについて

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  • 公開日時 : 2020/02/20 09:12
  • 更新日時 : 2022/06/22 11:09
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【妊娠中のお客さまへ】パンに使用するチーズについて

回答

ナチュラルチーズを食べることで、「リステリア症」という、リステリア菌が
原因で起こる食中毒症を発症することがあります。
 
欧米ではリステリア菌を原因とした集団食中毒の発生が報告されており、妊娠中
の方が罹患すると、胎児に感染による影響が出る場合があると言われています。
 
ナチュラルチーズは加熱処理をせずに作られるため、リステリア症のリスクが
高い食品として知られています。また、プロセスチーズはナチュラルチーズを
加熱溶解してから製造されるため、比較的リスクが低いと言われています。
 
Pascoではいずれのチーズも使用していますが、ナチュラルチーズについては
乳等省令に沿って社内基準を設け、リステリア菌が基準値以下であることを
確認したもののみを原料として使用しています。さらに、ナチュラルチーズを
使用する場合、Pascoでは必ず焼成のための加熱工程よりも前にトッピングや
練り込みを行うため、リステリア症の発症リスクは低いものと考えています。
 
しかしながら、お体にも関わることですので、ご心配であればお医者様にご相談
されることをお勧めしております。

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