乳化剤とは何ですか？

　
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  • 公開日時 : 2020/02/26 13:41
  • 更新日時 : 2024/07/30 09:35
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乳化剤とは何ですか？

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回答

乳化剤は、水と油を均一に混ぜ合わせ安定させるために使用する食品添加物です。
植物性の原料で作られていることが多いですが、一部動物性のものが含まれている場合もあります。
乳化剤によく使用されるものとしては、レシチンやグリセリン脂肪酸エステルなどがあります。
「乳」とつきますが原料は様々で、乳由来原料が含まれているとは限りません。
 
【表示】乳化剤
※食品表示法で一括名表示が認められており、乳化剤として使用する様々な食品添加物を一括して
乳化剤と表示しています。

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