DOVレーズンとは何ですか？

　
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  • 公開日時 : 2020/01/27 10:57
  • 更新日時 : 2024/04/04 17:51
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DOVレーズンとは何ですか？

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回答

DOV（Dried On Vine／ドライ・オン・バイン）レーズンとは、ぶどうの房を枝付きの状態で収穫し、
木の上に引っ掛けて乾燥させたレーズンです。通常のレーズンはぶどうの房を収穫後、ペーパートレイ
の上で乾燥させますが、枝付きで熟成させることにより甘みが強く果肉感のあるレーズンになります。
Pascoでは、「レーズンブレッド」等に使用しています。

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