加工デンプンは、馬鈴薯・さつまいも・タピオカ(キャッサバ)・小麦・米・とうもろこしなどの
でんぷんを加工し、食感や物性改良などを目的として使用する食品添加物です。
加工デンプンには、リン酸架橋デンプン、ヒドロキシプロピルデンプンなどがあります。
食品表示法で簡略名が認められており、加工デンプンと表示しています。
【表示例】
◎増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料として使用する場合→増粘剤（加工デンプン）
※用途名と物質名を併記します
◎乳化剤として使用する場合→乳化剤
※一括名を記載します
◎上記以外の場合→加工デンプン
