パン酵母とは何ですか?

【※重要※】Pasco/敷島製パン株式会社を装った偽アカウントにご注意ください
2020.12.04

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  • 公開日時 : 2020/01/27 11:06
  • 更新日時 : 2021/10/13 15:48
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パン酵母とは何ですか?

回答

パン酵母とは、パンの発酵に適した酵母菌を指します。パン酵母は、チマーゼと
いう酵素の働きにより、糖分を分解して炭酸ガスを生み出し、パンを膨らませる
働きをします。パン作りには必要不可欠な原材料です。イーストとも呼ばれます
が、発酵を手助けする食品添加物イーストフードとは別のものです。

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