食パンの角型と山型の違いは何ですか?

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  • 公開日時 : 2020/04/30 15:24
  • 更新日時 : 2022/08/01 11:41
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食パンの角型と山型の違いは何ですか?

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回答

角型の食パンと山型の食パンは見た目以外にも、キメの違いによって食感や口あたり
などに違いがあります。

角型の食パンは、蓋付きのパン型で焼くため四角く焼き上がります。水分の蒸発が少
ないので、しっとりしたパンに仕上がります。

一方、山型の食パンはパン型に蓋をせずに焼き上げるため、生地が上へ上へと膨らみ、
山型に焼き上がります。そのため角型食パンと比べて縦に大きく膨らむため、ふんわ
りしたパンに仕上がります。トーストするとサックリとした食感になるのも特長です。

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