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照り(つや)を出すために何を塗っていますか?
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No : 1077
公開日時 : 2020/05/19 08:59
更新日時 : 2021/11/25 12:06
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照り(つや)を出すために何を塗っていますか?
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原材料・添加物について
回答
商品の表面に加工油脂や卵などを塗ることで焼成後に表面に照りやつやが出て、
仕上がりが綺麗になります。Pascoでは、パンの場合は加工油脂、菓子の場合
は卵や糖加工品、シロップなどで照りやつやを出すことがほとんどです。