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「窯焼きパスコ 国産小麦のバゲット」の低温長時間発酵とは何ですか?
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No : 91
公開日時 : 2020/01/28 13:34
更新日時 : 2023/02/24 18:15
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「窯焼きパスコ 国産小麦のバゲット」の低温長時間発酵とは何ですか?
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回答
生地を低温で長時間発酵させることで、パン酵母が糖をたくさん生み出します。この糖が焼成時に
パンを色づけ、味わい深いバゲットに仕上げます。「窯焼きパスコ 国産小麦のバゲット」はこの製法を
採用しています。
窯焼きパスコについては、
「窯焼きパスコ」ブランドサイト
でもご紹介しています。是非ご覧ください。