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  • 公開日時 : 2020/01/28 13:34
  • 更新日時 : 2020/12/24 14:05
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「窯焼きパスコ 国産小麦のバゲット」の低温長時間発酵とは何ですか?

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回答

生地を低温で長時間発酵させることで、パン酵母が糖をたくさん生み出します。この糖が焼成時に
パンを色づけ、味わい深いバゲットに仕上げます。「窯焼きパスコ 国産小麦のバゲット」はこの製法を
採用しています。
 
窯焼きパスコについては、「窯焼きパスコ」ブランドサイトでもご紹介しています。是非ご覧ください。
 
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