ゆめちからとは何ですか？

「ゆめちから」は北海道農業研究センターで開発された、小麦の品種名です。北海道は、

その広大な土地を生かして、日本国内の小麦生産量の約6割を担う一大生産地です。  

北海道では、小麦は大きく分けると春に種をまく春まき小麦と、秋に種をまく秋まき小

麦に大別されます。秋まき小麦に比べて春まき小麦は、収穫できる量が少ない傾向にあ

るものの、グルテン（小麦からできるタンパク質の一種）が多く含まれるという性質が

あり、特にパンづくりに向いたグルテンの多い強力小麦は、北海道の気候で栽培できる

品種としては春まき小麦が中心でした。

しかしながら、梅雨のない北海道にもやはり降雨量の多い時期があることから、湿度に

弱い小麦の栽培は非常に難しく、種まきや収穫の時期を工夫したり、品種改良を行った

りと長年の研究が続けられてきました。

「ゆめちから」は、秋に種をまく秋まき小麦でありながら、グルテンを豊富に含む超強

力小麦です。春まき小麦よりも多くの収穫量を見込むことができ、なおかつ早い時期に

収穫することができるため、降雨や湿度の影響を受けにくく、安定した生産ができると

期待されています。

製粉した「ゆめちから」は、パンづくりに適した強力粉よりもさらにグルテンが多い超

強力粉で、中力粉とブレンドすることでもっちり、しっとりしたおいしいパンができ、

そのブレンド比率や製法を変えることで、さまざまな特徴のパンをつくることができま

す。

Pascoはこの「ゆめちから」を積極的に活用することで、国産小麦の利用用途を拡大し、

食料自給率の向上に貢献したいと考えています。