パン酵母とは何ですか?
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No : 8
公開日時 : 2020/01/27 11:06
更新日時 : 2024/02/08 09:12
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パン酵母とは何ですか?
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回答
パン酵母とは、パンの発酵に適した酵母菌を指します。パン酵母は、チマーゼという酵素の働きにより、
糖分を分解して炭酸ガスを生み出し、パンを膨らませる働きをします。パン作りには必要不可欠な原材料です。
イーストとも呼ばれますが、発酵を手助けする食品添加物イーストフードとは別のものです。
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