• No : 31
  • 公開日時 : 2020/02/26 13:41
  • 更新日時 : 2021/10/15 10:41
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加工デンプンとは何ですか?

回答

加工デンプンとは、じゃがいも、さつまいも、とうもろこし、米、小麦、タピオカ(キャッサバ)
などのでんぷんに、でんぷん本来の物理的性状(老化特性や粘度の不安定さ等)を改良する
ために、物理的、酵素的または化学的に加工を加えた食品添加物です。