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  • 公開日時 : 2020/01/27 11:06
  • 更新日時 : 2024/03/27 14:31
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パン酵母とは何ですか？

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回答

パン酵母とは、パンの発酵に適した酵母菌を指します。イーストとも呼ばれますが、
発酵を手助けする食品添加物イーストフードとは別のものです。
パン酵母は、チマーゼという酵素の働きにより、糖分を分解して炭酸ガスを生み出し、
パンを膨らませる働きをします。パンづくりには必要不可欠な原材料です。