食パンの角型と山型の違いは何ですか？

角型と山型の違いは見た目のほか、キメの違いによって食感や口あたりなどが異なります。

角型は、蓋付きのパン型で焼くため四角く焼き上がります。水分の蒸発が少ないので、

しっとりしたパンに仕上がります。

一方、山型はパン型に蓋をせずに焼き上げるため、生地が上へ上へと膨らみ、山型に

焼き上がります。角型と比べて縦に大きく膨らむため、ふんわりしたパンに仕上がります。

トーストするとサックリとした食感になるのが特長です。