DOV（Dried On Vine／ドライ・オン・バイン）レーズンとは、ぶどうの房を枝付きの状態で収穫し、

木の上に引っ掛けて乾燥させたレーズンです。通常のレーズンはぶどうの房を収穫後、ペーパートレイ

の上で乾燥させますが、枝付きで熟成させることにより甘みが強く果肉感のあるレーズンになります。

Pascoでは、「レーズンブレッド」等に使用しています。