Pascoが独自に取得している特許製法（特許第5210916号)の名前です。

小麦粉を熱湯でα化※し、低温で長時間じっくり熟成させて焼き上げる製法で

「超熟」シリーズに使用しています。

 

1998年に超熟食パンを発売した当時、小麦粉の一部を熱湯でこねる｢湯種製法｣は、
品質の安定化が難しく、製パン会社での量産には不向きとされていました。
試行錯誤の末、Pasco独自の製法を開発、半年以上かけて量産化に成功し、
｢超熟製法｣と名づけました。

PascoのHP「超熟」についてはこちら

 

※α化（糊化/こか）：デンプンに水分を与えて加熱することで、デンプンの性質が変化し糊状になる現象