「小麦粉（国内製造）」「小麦粉（小麦（国産））」と「国産小麦」の表示について
原材料名欄に記載されている「小麦粉(国内製造)」「小麦粉(小麦(国産))」の表示と、 パッケージに記載されていることがある「国産小麦」などの表示には、以下のような違いがあります。 ①「小麦粉（国内製造）」の表示 原材料名欄の最初に「小麦粉（国内製造）」と表示さ... 詳細表示
Pascoでは、臭素酸カリウムが社会問題となった直後の1980年に業界に先駆けて臭素酸カリウムの 使用禁止を社内で取り決め、以降一切使用していません。Pascoの食品添加物についての基本的な 考え方は「疑わしきは使用せず」で、安全性に疑問があると社会的に取り上げられたものはできる限り 使用しない方針です。 詳細表示
ルヴァン（仏語：levain）はフランス語で“発酵種”という意味です。 ルヴァンを使ったパンは特有の風味があります。 「窯焼きパスコ」シリーズには、開発担当がルヴァンについて研究・開発した Pasco独自のルヴァンを使用しています。ルヴァンによる風味豊かな味わいや、 うまみ... 詳細表示
子どもに洋酒漬レーズンを使用しているパンを食べさせても大丈夫ですか？
洋酒漬レーズンは、ラム酒やブランデーなどを主体とした、混合酒に漬け込んで風味づけした 原材料ですが、パンの焼成時にアルコール分が蒸散してしまうので、特にアルコールに弱い方 以外でしたら喫食しても酔うようなことはありません。 アルコールに弱い方、お子さま、妊娠・授乳中の方についてはご心配であればお控えください... 詳細表示
Pascoでは、商品に使用する油脂（マーガリン、ショートニング）について、 2006年より段階的にトランス脂肪酸含有量の少ないものに切り替えて参りました。 PascoのHP トランス脂肪酸低減への取り組みについて⇒「安全・安心の基本」はこちら 主な商品に含まれるトランス脂肪酸量について... 詳細表示
マーガリンはバターに比べて、ちょうど良い硬さを保てる温度の幅が広く、出来上がりの 商品も気温の影響を受けにくい安定した品質になるためです。 風味の良いものを作るために、油脂メーカー各社が研究を続けており、安定した品質の パンをお届けするためには、欠かせない原材料です。 なお、トランス脂肪酸につ... 詳細表示
フラワーペーストは、「Flour（小麦粉）」と「Paste（ペースト）」を合わせた造語です。 小麦粉やでんぷん、チョコレートなど、様々な食品を主要原料として、砂糖、油脂、 卵などを加え、加熱殺菌してペースト状に仕上げたものを指します。チョコレート フラワーペースト、ミルクフラワーペーストなど... 詳細表示
加工油脂とは大豆油、菜種油などの植物油脂や、豚脂、牛脂などの動物油脂を加工した油脂原料です。 似たものにマーガリン、ショートニング、ファットスプレッドなどがありますが、それぞれJAS （日本農林規格）で油脂や水分の割合などが定められています。 Pascoではいずれの定義にも当てはまらないもの... 詳細表示
加工デンプンは、食感や物性改良などを目的として使用される食品添加物です。 加工デンプンによく使用されるものとしては、リン酸架橋デンプン、ヒドロキシプロピルデンプンなどがあります。 食品表示法で簡略名が認められており、加工デンプンと表示しています。 【表示例】 ◎増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊... 詳細表示
パン酵母が小麦粉や砂糖の糖質を分解させますが、その際、パンを膨らませる 炭酸ガスと共に、アルコールも発生させます。そのため、パンの中には、発酵時に発生 した微量のアルコールが残存しており、パンを食べた直後にアルコール検出器で測定 すると微量のアルコールが検出されることがあります。 特に白焼きパ... 詳細表示
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