原材料・添加物について

　
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『 原材料・添加物について 』 内のFAQ

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≪ 1 / 5ページ ≫

  • 原材料欄の「小麦粉（国内製造）」とはどういう意味ですか？

    小麦粉（国内製造）という表示は、国内で製粉した小麦粉を使用している、という意味です。 括弧内には製粉した国名を記載しており、製粉された小麦の産地が国産であるのか、外国産である のかの区別をしているものではありません。 食品の表示に関するルールを取り決めた「食品表示法」により、包装紙の... 詳細表示

    • No：73
    • 公開日時：2020/02/26 13:42
    • 更新日時：2021/03/26 15:01

  • ルヴァンとは何ですか？

    ルヴァン（仏語：levain）はフランス語で“発酵種”という意味で、主に小麦粉、ライ麦粉、 水を合わせて作った発酵種で、乳酸菌と酵母を生育させて作られるパン種のことです。 フランスでは自然界に存在する野生酵母を培養した種（ルヴァン）によって作られる伝 統的な製法によるパンを総称します。ルヴァ... 詳細表示

    • No：26
    • 公開日時：2020/01/28 08:59
    • 更新日時：2021/12/17 10:27

  • フラワーペーストとは何ですか？

    フラワーペーストは、「Flour（小麦粉）」と「Paste（ペースト）」を合わせた造語です。 小麦粉やでんぷん、チョコレートなど、様々な食品を主要原料として、砂糖、油脂、 卵などを加え、加熱殺菌してペースト状に仕上げたものを指します。チョコレート フラワーペースト、ミルクフラワーペーストなど... 詳細表示

    • No：9
    • 公開日時：2020/02/26 10:49
    • 更新日時：2022/06/14 14:45

  • 乳等を主要原料とする食品とは何ですか？

    乳等を主要原料とする食品とは、簡単に言うと、乳または乳製品の加工品のことです。 乳または乳製品(ホエイパウダー、脱脂粉乳、発酵乳など)とその他の原料(植物油脂、 脱脂大豆粉など)を組み合わせて作られています。 商品によって使用している原材料は異なります。アレルギーをお持ちの場合は... 詳細表示

    • No：358
    • 公開日時：2020/02/25 17:21
    • 更新日時：2022/07/11 16:56

  • イングリッシュマフィンの外側に付いている粒々は何ですか？

    とうもろこしの粗挽粉で、コーングリッツと呼ばれています。これが付いて いることで、トーストした時の「カリッ」とした食感が引き立ちます。 イングリッシュマフィンにはなくてはならない原材料です。 詳細表示

    • No：4
    • 公開日時：2019/12/26 14:47
    • 更新日時：2022/06/23 15:37

  • トランス脂肪酸を含む油脂の使用について教えてください

    私どもでは、パン・菓子に使用する油脂（マーガリン、ショートニング）について、 2006（平成18）年2月より段階的にトランス脂肪酸含有量の少ないものに切り替えて います。 【PascoのHP】 トランス脂肪酸低減への取り組みについて⇒「安全・安心の基本」はコチラ 主要な商品に含ま... 詳細表示

    • No：44
    • 公開日時：2020/02/26 10:12
    • 更新日時：2022/07/21 15:21

  • どうしてバターではなくマーガリンを使うのですか？

    バターは味や風味、口どけは大変良いものですが、温度管理が難しく、ちょうど良い硬さを 保てる温度の幅が非常に狭いため、扱いが難しい油脂です。出来上がりの商品も気温の影響 を受けやすく、夏場に柔らかくなりすぎてしまったり、冬場には硬くなってしまったりする こともあり、工場でたくさんの商品を安定し... 詳細表示

    • No：38
    • 公開日時：2021/10/29 15:00
    • 更新日時：2022/06/21 09:37

  • 子どもに洋酒・甘酒漬レーズンを使用しているパンを食べさせても大丈夫ですか？

    洋酒漬けレーズンは、ラム酒やブランデーなどを主体とした、混合酒に漬け込んで風味づけした 原材料ですが、パンの焼成時にアルコール分が蒸散してしまうので、特にアルコールに弱い方 以外でしたら喫食しても酔うようなことはありません。 アルコールに弱い方、妊娠・授乳中の方、お子さまについてはご心配であ... 詳細表示

    • No：14
    • 公開日時：2020/01/23 15:37
    • 更新日時：2022/06/22 10:23

  • 臭素酸カリウムを使用していますか？

    Pascoでは、臭素酸カリウムが社会問題となった直後の1980年に業界に先駆けて臭素酸カリウムの 使用禁止を社内で取り決め、以降一切使用していません。Pascoの食品添加物についての基本的な 考え方は「疑わしきは使用せず」で、安全性に疑問があると社会的に取り上げられたものはできる限り 使用し... 詳細表示

    • No：32
    • 公開日時：2020/01/27 16:10
    • 更新日時：2021/02/09 14:15

  • 加工油脂とは何ですか？

    Pascoでは、使用している原料油脂についてマーガリン、ショートニング、ファットスプレッドなど、 よりわかりやすい言葉で表示するよう心がけています。 ただし、上記に該当しないものについては、「加工油脂」と表示しています。 なお、トランス脂肪酸に関しては、Pascoではパン・菓子に使用する... 詳細表示

    • No：13
    • 公開日時：2020/02/26 13:40
    • 更新日時：2022/06/23 19:55

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