商品不備かな?と感じたら

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『 商品不備かな?と感じたら 』 内のFAQ

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  • パンの表面(底面)に白い粉がついていますが、これは何ですか?

    パン生地の分割や整形をする際、生地のベタつきを抑え、作業台や製パン機械に 粘着するのを防ぐために「手粉」として小麦粉を使用しています。 この「手粉」がまれに生地となじまないまま焼成され、白い粉として商品の表面に 残ってしまう場合があります。 また、「窯焼きパスコ」など、小麦粉をかけて焼き上げている... 詳細表示

    • No:52
    • 公開日時:2020/01/29 10:15
    • 更新日時:2024/07/05 16:44
  • 包装紙がパンパンに膨らんでいますが大丈夫ですか?

    包装紙内の温度が高くなると、包装紙内の空気が膨張し、包装紙が通常よりも膨らむ場合が あります。包装時よりも気温・室温が高くなるとこのような現象が起こることが多いようです。 包装紙が膨らんだ後に包装紙内の温度が低くなると、包装紙の膨張は徐々におさまります。 また、同じ商品でも、製造の時... 詳細表示

    • No:372
    • 公開日時:2020/01/28 14:06
    • 更新日時:2024/04/04 11:19
  • イングリッシュマフィンの外側に付いている粒々は何ですか?

    とうもろこしの粗挽粉で、コーングリッツと呼ばれています。これが付いて いることで、トーストした時の「カリッ」とした食感が引き立ちます。 イングリッシュマフィンにはなくてはならない原材料です。 詳細表示

    • No:4
    • 公開日時:2019/12/26 14:47
    • 更新日時:2022/06/23 15:37
  • パッケージ内に水滴が付いています

    一般的にパンに含まれている水分は35~40%と言われています。室内外の気温差が 大きい場合や、熱源を伴う電気製品の近くに置かれたことなどによる温度変化が あった場合、一旦蒸発したパンの水分が凝固して、パッケージの内側に水滴として 付着する場合があります。 特に表面の焼き色が薄いパン、しっとりした生地や... 詳細表示

    • No:45
    • 公開日時:2020/01/31 09:08
    • 更新日時:2024/08/06 14:42
  • 商品の表面・断面に穴があいています

    パンに穴があいている場合、商品によって、主に以下のような可能性が考えられます。 ①クリーム等が注入された商品の場合 クリームが中に入っている商品などで、商品の表面や側面などに何かをさしたような穴がある場合 があります。これは焼成後にクリームを注入する際にできる注入口なので、問題ありません。熱を ... 詳細表示

    • No:879
    • 公開日時:2024/09/30 17:30
  • パンが酸っぱいのはなぜですか?

    サワー種やルヴァンを使用している商品の場合、乳酸菌の働きにより、 パン生地が酸味を帯びるのが特徴です。 また、醸造酢や食品添加物の酢酸Na等を使用している商品の場合、 いずれも香りや味に影響が出ないよう配合していますが、敏感な方は 酸味を感じられる場合があります。 詳細表示

    • No:41
    • 公開日時:2020/01/28 09:19
    • 更新日時:2024/06/13 11:08
  • 商品がいつもより小さい(大きい)のですが、なぜですか?

    パンは製造工程中の温度変化などによって出来上がりが異なり、品質を安定させる ことが非常に難しいため、大きさ、重量に多少のばらつきが出ることがあります。 詳細表示

    • No:185
    • 公開日時:2020/02/26 14:13
    • 更新日時:2024/01/15 17:33
  • ロングライフシリーズの賞味期限が長すぎるのですが間違っていませんか?

    ロングライフシリーズは賞味期限の長いパンです。 長時間熟成させたパネトーネ種を生地に使用することで、保存性を高める乳酸菌が多くなり、 長期間おいしさが保てます。また、時間をかけてじっくり、ゆっくりと生地を発酵させることで、 水分活性が低くなり、微生物が繁殖しにくくなるため、しっとりやわらかい... 詳細表示

    • No:72
    • 公開日時:2020/02/05 09:04
    • 更新日時:2024/03/15 09:38
  • レーズンの入ったパンを食べたら、ジャリジャリとした食感がします

    レーズンの果肉には、果糖などの糖分が多く含まれます。まれにこの糖分が結晶化し、 ジャリジャリとした食感になることがあります。 この場合、お召し上がりいただいても問題ありませんのでご安心ください。 詳細表示

    • No:1232
    • 公開日時:2020/07/13 14:48
    • 更新日時:2024/07/25 11:50
  • パッケージのビニールが二重になっています

    ビニールを二重にすることで、パッケージの中で商品が動きにくくなり、商品表面の砂糖やチョコレート、 クリームなどがパッケージに触れて汚れることを防ぎ、商品の外観を保つことができます。 これをPascoではインナーバンドと呼んでいます。 バゲットなどは、クープ(窯入れ前の生地表面にナイフで作... 詳細表示

    • No:79
    • 公開日時:2022/07/22 17:33
    • 更新日時:2024/03/15 15:40

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