原材料・添加物について

モルトとは何ですか？

一般的に、モルト（麦芽）は、パン酵母の栄養源になって生地の発酵を促進させ、 商品の色や風味を良好にする効果があります。 Pascoでは「モルトエキス」「モルトパウダー」などを使用しています。 詳細表示

乳酸菌（殺菌）と表記されていますが、菌は生きていますか？

乳酸菌には生菌タイプと殺菌タイプがあります。 Pascoで使用している乳酸菌は殺菌処理されているため、菌は生きていません。 なお、一般的に乳酸菌がもつ作用は、生菌でも殺菌でも大きくは変わらないと 考えられています。 詳細表示

全粒粉とは何ですか？

小麦の粒をそのまま挽いた粉です。一般的な小麦粉は小麦の粒からふすま（表皮）や 胚芽を除いて挽かれた粉ですが、全粒粉はふすま、胚芽も一緒に製粉されるため、 食物繊維が豊富に含まれています。 ※全粒粉を使用した商品に必ずしも食物繊維が豊富に含まれるということではありません。 詳細表示

サワー種とは何ですか？

サワー種とは、主にパンに風味を付与するために使用する発酵種の一種です。 パンに酸味や風味を与え、保存性の向上などに効果を発揮します。 「イングリッシュマフィン」シリーズにサワー種が使用されています。 詳細表示

乳化剤とは何ですか？

乳化剤は、水と油を均一に混ぜ合わせ安定させるために使用する食品添加物です。 植物性の原料で作られていることが多いですが、一部動物性のものが含まれている場合もあります。 乳化剤によく使用されるものとしては、レシチンやグリセリン脂肪酸エステルなどがあります。 「乳」とつきますが原料は様々で、乳由来原料が含ま... 詳細表示

遺伝子組換え小麦の使用について教えてください

遺伝子組換え小麦は使用しておりません。 遺伝子組換え小麦は世界的に商用化が進んでおらず、また日本では認められていないため 日本市場には流通しておりません。 詳細表示

糖質・食物繊維はどれだけ含まれていますか？

「麦のめぐみ全粒粉入り食パン」など一般のパンに比べ食物繊維が含まれて いる商品や、低糖質を謳った商品については、炭水化物の数値に加え、 糖質と食物繊維の数値をパッケージに併記しています。 炭水化物と糖質・食物繊維の関係は 炭水化物　＝　糖質　＋　食物繊維　です。 ... 詳細表示

DOVレーズンとは何ですか？

DOV（Dried On Vine／ドライ・オン・バイン）レーズンとは、ぶどうの房を枝付きの状態で収穫し、 木の上に引っ掛けて乾燥させたレーズンです。通常のレーズンはぶどうの房を収穫後、ペーパートレイ の上で乾燥させますが、枝付きで熟成させることにより甘みが強く果肉感のあるレーズンになります。 ... 詳細表示

食品添加物は安全なのですか？

食品衛生法に定められている食品添加物は、厚生労働省で食品への使用を認められている ものであり、安全であると認識をしています。 しかしながらPascoでは、安全性に疑問があると社会的に取り上げられたものは、できる限り 使用しない方針です。また、食品添加物についてのお問合せが多くなってきたことを背景に、 ... 詳細表示

グルテンフリーの商品はありますか？

Pascoでは、現在のところグルテンフリーの商品はございません。 ご期待に添えず申し訳ございません。 詳細表示