原材料・添加物について

【※重要※】Pasco/敷島製パン株式会社を装った偽アカウントにご注意ください
2020.12.04

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『 原材料・添加物について 』 内のFAQ

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  • ふすま(ブラン)とは何ですか?

    ふすまとは、小麦の粒の外皮のことで、ブランとも呼ばれています。独特の癖があるため、 ふすまを使用している商品は限られますが、食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、 亜鉛、銅など、現代人の食生活に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。 主に低糖質シリーズの一部商品に使用されているほか、「... 詳細表示

    • No:145
    • 公開日時:2020/01/30 08:57
    • 更新日時:2021/06/22 13:30
  • 全ての商品をイーストフード・乳化剤を使用しないで作れないのですか?

    通常の生産設備を使った製造ラインでは、イーストフードや乳化剤を使用しないで品質のよいパンを 安定して作るのはとても難しいのが現状です。超熟シリーズなど、イーストフード、乳化剤を使用しないで 製造している商品の製造ラインでは、長年に渡り改良を重ねた特別な生産設備を使っています。 詳細表示

    • No:34
    • 公開日時:2020/01/28 08:59
    • 更新日時:2020/12/24 11:35
  • 加工デンプンとは何ですか?

    加工デンプンとは、じゃがいも、さつまいも、とうもろこし、米、小麦、タピオカ(キャッサバ) などのでんぷんに、でんぷん本来の物理的性状(老化特性や粘度の不安定さ等)を改良する ために、物理的、酵素的または化学的に加工を加えた食品添加物です。 詳細表示

    • No:31
    • 公開日時:2020/02/26 13:41
    • 更新日時:2020/12/24 11:28
  • 動物性原材料を使用していますか?

    宗教上の理由等により牛・豚・鶏などが由来の食品・原料をお召し上がりになれ ない場合は、個別にお調べし分かる範囲でできる限りご案内させていただきます。 ただし、商品に使用する原料はPascoで製造しているのではなく、原料として 購入して使用することがほとんどであるため、動物性の原料... 詳細表示

    • No:30
    • 公開日時:2020/02/03 09:21
    • 更新日時:2021/06/18 12:52
  • 全粒粉とは何ですか?

    一般的な「小麦粉」は麦の粒から外皮を除くように挽かれた粉を指しますが、 全粒粉は 麦の粒を、胚芽や外皮(ふすま)もそのまま挽いた粉です。胚芽・ふすまも一緒に製粉 されるためビタミン・ミネラル、現代人に不足しがちな食物繊維を豊富に含んでいます。 詳細表示

    • No:16
    • 公開日時:2020/01/28 09:02
    • 更新日時:2020/12/24 11:10
  • ゆめちからとは何ですか?

    「ゆめちから」は北海道農業研究センターで開発された、小麦の品種名です。北海道は、 その広大な土地を生かして、日本国内の小麦生産量の約6割を担う一大生産地です。 北海道では、小麦は大きく分けると春に種をまく春まき小麦と、秋に種をまく秋まき小 麦に大別されます。秋まき小麦に比べて春まき小... 詳細表示

    • No:12
    • 公開日時:2020/03/06 16:34
    • 更新日時:2021/03/17 16:43
  • DOVレーズンとは何ですか?

    DOV(Dried On Vine/ドライ・オン・バイン)レーズンとは、ぶどうを房のまま枝上で乾燥させたレーズンです。 通常のレーズンはぶどうの房を手摘みにて収穫後、ぶどう畑に広げられたペーパートレイの上で乾燥させます が、DOVはぶどうの房が付いたままの枝を木から切り離し、木... 詳細表示

    • No:2
    • 公開日時:2020/01/27 10:57
    • 更新日時:2020/12/24 10:23
  • パン酵母とは何ですか?

    パン酵母とは、パンの発酵に適したイーストと呼ばれる酵母菌を指します。 イーストは、チマーゼという酵素の働きにより、糖分を分解して炭酸ガスを生み出し、 パンを膨らませる働きをします。パン作りには必要不可欠な原材料です。 なお、イーストの発酵を手助けする食品添加物イーストフードとは別... 詳細表示

    • No:8
    • 公開日時:2020/01/27 11:06
    • 更新日時:2020/12/24 10:34
  • 大豆を使っていない商品はありますか?

    「超熟」の食パン(角食・山型)や、「窯焼きパスコ」シリーズ(『国産小麦のやわらかフラ ンス 三種の豆』『国産小麦のやわらかフランス 十穀くるみ』を除く)には大豆を使用して おりません。 これらの商品には、型油などの油脂の一部に大豆油が使われていますが、精製された ものでありアレルギー表示が... 詳細表示

    • No:55
    • 公開日時:2020/02/25 17:20
    • 更新日時:2021/03/16 14:59
  • 白い食卓ロールにかかっている粉は何ですか?

    米粉です。白い食卓ロールの白さを引き立てるための化粧粉として、 パンの上に振りかけてから焼いています。 詳細表示

    • No:1274
    • 公開日時:2020/07/08 12:26
    • 更新日時:2020/12/24 13:45

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