原材料・添加物について

　
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『 原材料・添加物について 』 内のFAQ

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  • サワー種とは何ですか？

    サワー種とは、主にパンに風味を付与するために使用する発酵種の一種です。 水・小麦粉・食塩・発酵種（酵母）等で作ったパン種を寝かせると、原料や空気中に含まれる 乳酸菌や酢酸菌が増え、生地が酸性を帯びてきます。こうして作られたパン種をサワー種と呼びます。 サワー種はパンに酸味や風香味を与えたり、... 詳細表示

    • No：5
    • 公開日時：2020/01/28 09:02

  • 全ての商品をイーストフード・乳化剤を使用しないで作れないのですか？

    通常の生産設備を使った製造ラインでは、イーストフードや乳化剤を使用しないで品質のよいパンを 安定して作るのはとても難しいのが現状です。超熟シリーズなど、イーストフード、乳化剤を使用しないで 製造している商品の製造ラインでは、長年に渡り改良を重ねた特別な生産設備を使っています。 ※Pa... 詳細表示

    • No：34
    • 公開日時：2020/01/28 08:59
    • 更新日時：2022/06/21 09:36

  • DOVレーズンとは何ですか？

    DOV（Dried On Vine／ドライ・オン・バイン）レーズンとは、ぶどうを房のまま枝上で乾燥させたレーズンです。 通常のレーズンはぶどうの房を手摘みにて収穫後、ぶどう畑に広げられたペーパートレイの上で乾燥させます が、DOVはぶどうの房が付いたままの枝を木から切り離し、木... 詳細表示

    • No：2
    • 公開日時：2020/01/27 10:57
    • 更新日時：2020/12/24 10:23

  • ゆめちからとは何ですか？

    「ゆめちから」は北海道農業研究センターで開発された、小麦の品種名です。北海道は、 その広大な土地を生かして、日本国内の小麦生産量の約6割を担う一大生産地です。 北海道では、小麦は大きく分けると春に種をまく春まき小麦と、秋に種をまく秋まき小 麦に大別されます。秋まき小麦に比べて春まき小... 詳細表示

    • No：12
    • 公開日時：2020/03/06 16:34
    • 更新日時：2022/06/21 09:25

  • ふすま（ブラン）とは何ですか？

    ふすま（ブラン）とは、小麦の粒の外皮のことで、食物繊維※が豊富に含まれています。 風味や食感に独特の癖があるため、使用している商品は限られますが、低糖質シリーズの 一部商品のほか、「麦のめぐみ全粒粉入り食パン」や「国産小麦の全粒粉入りロール」など、 全粒粉(ふすまを含む、小麦全体を挽いたもの)を使用... 詳細表示

    • No：145
    • 公開日時：2020/01/30 08:57
    • 更新日時：2023/11/02 16:06

  • 乳化剤とは何ですか？

    乳化剤は、水と油を均一に混ぜ合わせ安定させるために使用する食品添加物です。 植物性の原料で作られていることが多いですが、一部動物性のものが含まれている場合もあります。 乳化剤によく使用されるものとしては、レシチンやグリセリン脂肪酸エステルなどがあります。 「乳」とつきますが原料は様々で、... 詳細表示

    • No：29
    • 公開日時：2020/02/26 13:41
    • 更新日時：2023/07/21 10:05

  • グルテンフリーの商品はありますか？

    Pascoでは、現在のところグルテンフリーの商品のご用意がありません。 ご期待に添えず申し訳ございません。 詳細表示

    • No：19
    • 公開日時：2020/01/28 09:16
    • 更新日時：2022/09/01 11:29

  • 遺伝子組換え農産物の使用について教えてください

    遺伝子組換えの可能性がある農産物を主要な原材料とする加工食品は、その原材料が 「遺伝子組換えである」旨または「遺伝子組換え不分別である」旨を表示する義務が あります。 Pascoでは遺伝子組換えの原材料はできるだけ避けています。 なお、パンの主要原材料である小麦についてご心配の... 詳細表示

    • No：49
    • 公開日時：2020/02/26 13:41
    • 更新日時：2023/04/10 14:49

  • 食品添加物は安全なのですか？

    食品衛生法に定められている食品添加物は、厚生労働省で食品への使用を認められている ものであり、Pascoにおいても安全であると認識をしています。しかしながらPascoでは、食品 添加物についてのお問合せが多くなってきたことを背景に、お客さまの要望に応えたいという 想いから、シンプルな配合でお... 詳細表示

    • No：33
    • 公開日時：2020/02/19 14:09
    • 更新日時：2020/12/24 11:32

  • 乳酸菌（殺菌）と表記されていますが、菌は生きていますか？

    乳酸菌には生菌と殺菌があり、Pascoで使用している乳酸菌は殺菌タイプのものです。 殺菌処理されているため、菌は生きていません。ただし一般的に、乳酸菌がもつ作用は、 生菌でも殺菌でも大きくは変わらないと考えられています。 詳細表示

    • No：2335
    • 公開日時：2021/06/21 10:14

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