原材料・添加物について

【※重要※】Pasco/敷島製パン株式会社を装った偽アカウントにご注意ください
2020.12.04~

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『 原材料・添加物について 』 内のFAQ

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  • 食物繊維・糖質はどれだけ含まれていますか?

    パンは食物繊維がほとんど含まれていない食品です。 炭水化物の数値は糖質と食物繊維をあわせた数値であり、商品の包装紙に「食物繊維」が 豊富である旨の表示をしていない商品につきましては、「炭水化物」の量がおおよそ「糖質」の 量であるとお考えください。 「麦のめぐみ全粒粉入り食パン」など... 詳細表示

    • No:15
    • 公開日時:2019/12/27 16:06
    • 更新日時:2022/06/08 14:38
  • イーストフードとは何ですか?

    イーストフードはパン酵母の栄養源として不足がちな栄養素を補い、発酵の手助けをする食品添加物です。 詳細表示

    • No:27
    • 公開日時:2020/01/28 09:01
    • 更新日時:2022/06/22 10:28
  • DOVレーズンとは何ですか?

    DOV(Dried On Vine/ドライ・オン・バイン)レーズンとは、ぶどうを房のまま枝上で乾燥させたレーズンです。 通常のレーズンはぶどうの房を手摘みにて収穫後、ぶどう畑に広げられたペーパートレイの上で乾燥させます が、DOVはぶどうの房が付いたままの枝を木から切り離し、木... 詳細表示

    • No:2
    • 公開日時:2020/01/27 10:57
    • 更新日時:2020/12/24 10:23
  • 全ての商品をイーストフード・乳化剤を使用しないで作れないのですか?

    通常の生産設備を使った製造ラインでは、イーストフードや乳化剤を使用しないで品質のよいパンを 安定して作るのはとても難しいのが現状です。超熟シリーズなど、イーストフード、乳化剤を使用しないで 製造している商品の製造ラインでは、長年に渡り改良を重ねた特別な生産設備を使っています。 ※Pa... 詳細表示

    • No:34
    • 公開日時:2020/01/28 08:59
    • 更新日時:2022/06/21 09:36
  • パン酵母とは何ですか?

    パン酵母とは、パンの発酵に適した酵母菌を指します。パン酵母は、チマーゼと いう酵素の働きにより、 糖分を分解して炭酸ガスを生み出し、パンを膨らませる 働きをします。パン作りには必要不可欠な原材料です。 イーストとも呼ばれます が、発酵を手助けする食品添加物イーストフードとは別のものです。 詳細表示

    • No:8
    • 公開日時:2020/01/27 11:06
    • 更新日時:2022/03/09 15:29
  • サワー種とは何ですか?

    サワー種とは、主にパンに風味を付与するために使用する発酵種の一種です。 水・小麦粉・食塩・発酵種(酵母)等で作ったパン種を寝かせると、原料や空気中に含まれる 乳酸菌や酢酸菌が増え、生地が酸性を帯びてきます。こうして作られたパン種をサワー種と呼びます。 サワー種はパンに酸味や風香味を与えたり、... 詳細表示

    • No:5
    • 公開日時:2020/01/28 09:02
    • 更新日時:2022/06/22 10:17
  • 遺伝子組換え作物の使用について教えてください

    遺伝子組換え作物の可能性がある農作物を主要な原材料とする加工食品は、その原料が 遺伝子組換えであるか否か、または不分別であるかを表示する義務があります。Pasco では遺伝子組換えの原料はできるだけ避けています。 なお、パンの主要原料である小麦についてご心配のお声をいただく場合があり... 詳細表示

    • No:49
    • 公開日時:2020/02/26 13:41
    • 更新日時:2022/06/30 11:00
  • 乳化剤とは何ですか?

    水と油を均一に混ぜ合わせ安定させるための食品添加物です。乳化剤の原料は植物性のものが多い ですが、一部動物性のものが含まれている場合もあります。「乳」とつきますが、牛乳から作られる ものではありません。 一括名表示が認められており、乳化剤として使用する様々な添加物を一括して乳化剤と表示してい... 詳細表示

    • No:29
    • 公開日時:2020/02/26 13:41
    • 更新日時:2020/12/24 11:19
  • 動物性原材料を使用していますか?

    宗教上の理由等により牛・豚・鶏などが由来の食品・原料をお召し上がりになれ ない場合は、個別にお調べし分かる範囲でできる限りご案内させていただきます。 ただし、商品に使用する原料はPascoで製造しているのではなく、原料として 購入して使用することがほとんどであるため、動物性の原料... 詳細表示

    • No:30
    • 公開日時:2020/02/03 09:21
    • 更新日時:2021/08/11 14:18
  • 加工デンプンとは何ですか?

    加工デンプンとは、じゃがいも、さつまいも、とうもろこし、米、小麦、タピオカ(キャッサバ) などのでんぷんに、でんぷん本来の物理的性状(老化特性や粘度の不安定さ等)を改良する ために、物理的、酵素的または化学的に加工を加えた食品添加物です。 詳細表示

    • No:31
    • 公開日時:2020/02/26 13:41
    • 更新日時:2022/06/21 09:34

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