原材料・添加物について

　
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『 原材料・添加物について 』 内のFAQ

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  • 大豆を使っていない商品はありますか？

    大豆の使用の有無については、商品パッケージのアレルギー表示にてご確認いただくことができます。 ＜大豆不使用の表示例＞ ＜大豆を使用している表示例＞ 「超熟（角型・山型）」「超熟国産小麦（角型・山型）」や、「ArtisanSelection(アルチザンセレク ... 詳細表示

    • No：55
    • 公開日時：2025/02/01 00:00

  • 全ての商品をイーストフード・乳化剤を使用しないで作れないのですか？

    通常の生産設備を使った製造ラインでは、イーストフードや乳化剤を使用しないで品質のよいパンを 安定して作るのはとても難しいのが現状です。超熟シリーズなど、イーストフード、乳化剤を使用しないで 製造している商品の製造ラインでは、長年に渡り改良を重ねた特別な生産設備を使っています。 ※Pa... 詳細表示

    • No：34
    • 公開日時：2020/01/28 08:59
    • 更新日時：2024/02/14 14:55

  • 糖質、糖類について教えてください

    糖質は、炭水化物から食物繊維を除いたもので、 エネルギー源となるものです。多糖類(でんぷんなど)、 糖アルコール(キシリトールなど)、その他(スクラロース など)が分類されます。 パンに含まれるでんぷんはここに分類されます。 糖類は、糖質のうち単糖類(ぶどう糖、果糖な... 詳細表示

    • No：20
    • 公開日時：2020/02/26 14:16
    • 更新日時：2024/04/30 16:41

  • イーストフードとは何ですか？

    イーストフードは、パン酵母の栄養源として不足がちな栄養素を補い、発酵の手助けをする食品添加物です。 イーストフードによく使用されるものとしては、塩化アンモニウム、硫酸カルシウムなどがあります。 【表示】イーストフード ※食品表示法で一括名表示が認められており、イーストフードと... 詳細表示

    • No：27
    • 公開日時：2020/01/28 09:01
    • 更新日時：2024/02/14 10:36

  • 発酵種とは何ですか？

    発酵種とは、水と穀物の粉（小麦粉やライ麦粉など）を混ぜて発酵させたもので、 生地に加えることで発酵を補助したり、風味を与えたり、日持ちを向上させたりする 働きがあります。 また、フルーツなどを加えてバリエーションを広げられることも魅力の一つです。 例えばレーズン発酵種は、水と穀... 詳細表示

    • No：24
    • 公開日時：2020/02/26 13:40
    • 更新日時：2024/04/04 16:36

  • パン酵母とは何ですか？

    パン酵母とは、パンの発酵に適した酵母菌を指します。イーストとも呼ばれますが、 発酵を手助けする食品添加物イーストフードとは別のものです。 パン酵母は、チマーゼという酵素の働きにより、糖分を分解して炭酸ガスを生み出し、 パンを膨らませる働きをします。パンづくりには必要不可欠な原材料です。 詳細表示

    • No：8
    • 公開日時：2020/01/27 11:06
    • 更新日時：2024/03/27 14:31

  • プレザーブとは何ですか？

    果物の原形を残したまま砂糖等で煮たもののことです。 パイやタルトに使用されることが多くあります。 詳細表示

    • No：10
    • 公開日時：2020/02/26 13:40
    • 更新日時：2025/03/25 17:03

  • 「イーストフード・乳化剤不使用」という表示がなくなりましたが、今は使用...

    パッケージ裏面の原材料名欄に「イーストフード」「乳化剤」の表示がない場合、使用はありません。 ただし原材料を遡っていくと、極微量含まれていることがあります。 イーストフード・乳化剤不使用の表示については、食品添加物が安全ではないという誤認をお客さまに 与えている可能性があ... 詳細表示

    • No：35
    • 公開日時：2020/02/26 14:16
    • 更新日時：2024/04/11 15:07

  • 加工デンプンとは何ですか？

    加工デンプンは、馬鈴薯・さつまいも・タピオカ(キャッサバ)・小麦・米・とうもろこしなどの でんぷんを加工し、食感や物性改良などを目的として使用する食品添加物です。 加工デンプンには、リン酸架橋デンプン、ヒドロキシプロピルデンプンなどがあります。 食品表示法で簡略名が認められており、加工デンプンと表示していま... 詳細表示

    • No：31
    • 公開日時：2020/02/26 13:41
    • 更新日時：2024/10/02 14:38

  • 【妊娠中のお客さまへ】パンに使用するチーズについて

    ナチュラルチーズは、加熱処理をせずに作られるため、リステリア菌が原因で 起こる食中毒、リステリア症のリスクが高く、妊娠中に注意が必要な食品とし て知られています。 また、プロセスチーズはナチュラルチーズを加熱溶解してから製造されるため、 比較的リスクが低いと言われています。 Pascoではい... 詳細表示

    • No：136
    • 公開日時：2020/02/20 09:12
    • 更新日時：2024/07/12 10:22

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