パン酵母とは、パンの発酵に適した酵母菌を指します。イーストとも呼ばれますが、 発酵を手助けする食品添加物イーストフードとは別のものです。 パン酵母は、チマーゼという酵素の働きにより、糖分を分解して炭酸ガスを生み出し、 パンを膨らませる働きをします。パンづくりには必要不可欠な原材料です。 詳細表示
小麦の粒の外皮のことで、食物繊維※が豊富に含まれています。 風味や食感に独特の癖があるため、使用している商品は限られますが、低糖質シリーズの 一部商品のほか、「麦のめぐみ全粒粉入り食パン」や「国産小麦 全粒粉入りロール」など、 全粒粉（ふすまを含む、小麦全体を挽いたもの）を使用した商品にも含まれています。 ... 詳細表示
「麦のめぐみ全粒粉入り食パン」など一般のパンに比べ食物繊維が含まれて いる商品や、低糖質を謳った商品については、炭水化物の数値に加え、 糖質と食物繊維の数値をパッケージに併記しています。 炭水化物と糖質・食物繊維の関係は 炭水化物 ＝ 糖質 ＋ 食物繊維 です。 ... 詳細表示
Pascoでは、現在のところグルテンフリーの商品はございません。 ご期待に添えず申し訳ございません。 詳細表示
乳化剤は、水と油を均一に混ぜ合わせ安定させるために使用する食品添加物です。 植物性の原料で作られていることが多いですが、一部動物性のものが含まれている場合もあります。 乳化剤によく使用されるものとしては、レシチンやグリセリン脂肪酸エステルなどがあります。 「乳」とつきますが原料は様々で、乳由来原料が含ま... 詳細表示
全ての商品をイーストフード・乳化剤を使用しないで作れないのですか？
通常の生産設備を使った製造ラインでは、イーストフードや乳化剤を使用しないで品質のよいパンを 安定して作るのはとても難しいのが現状です。超熟シリーズなど、イーストフード、乳化剤を使用しないで 製造している商品の製造ラインでは、長年に渡り改良を重ねた特別な生産設備を使っています。 ※Pa... 詳細表示
小麦の粒をそのまま挽いた粉です。一般的な小麦粉は小麦の粒からふすま（表皮）や 胚芽を除いて挽かれた粉ですが、全粒粉はふすま、胚芽も一緒に製粉されるため、 食物繊維が豊富に含まれています。 ※全粒粉を使用した商品に必ずしも食物繊維が豊富に含まれるということではありません。 詳細表示
遺伝子組換え小麦は使用しておりません。 遺伝子組換え小麦は世界的に商用化が進んでおらず、また日本では認められていないため 日本市場には流通しておりません。 詳細表示
Pasco商品で洋酒等のアルコールを使用しているものは、多くがアルコール分1％未満です。 また、アルコールを使用した商品であっても、生地に使用し焼成・蒸し上げた商品は、その ほとんどが蒸散しますのでアルコールに特に弱い方以外では問題ないと考えております。 （クリスマスのお子さま用シャンパンなども1％未満です... 詳細表示
ゆめちからは農研機構北海道農業研究センターで開発された、小麦の品種名です。 小麦栽培は乾燥地帯に適しているため、日本の気候は栽培に向かないと言われていま したが、北海道の風土は条件的にやや有利なため、農研機構北海道農業研究センターで、 パン用小麦の品種改良が進められました。世界各地の小麦... 詳細表示
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