原材料・添加物について

ゆめちからとは何ですか？

ゆめちからは農研機構北海道農業研究センターで開発された、小麦の品種名です。 小麦栽培は乾燥地帯に適しているため、日本の気候は栽培に向かないと言われていま したが、北海道の風土は条件的にやや有利なため、農研機構北海道農業研究センターで、 パン用小麦の品種改良が進められました。世界各地の小麦... 詳細表示

糖質・食物繊維はどれだけ含まれていますか？

「麦のめぐみ全粒粉入り食パン」など一般のパンに比べ食物繊維が含まれて いる商品や、低糖質を謳った商品については、炭水化物の数値に加え、 糖質と食物繊維の数値をパッケージに併記しています。 炭水化物と糖質・食物繊維の関係は 炭水化物　＝　糖質　＋　食物繊維　です。 ... 詳細表示

DOVレーズンとは何ですか？

DOV（Dried On Vine／ドライ・オン・バイン）レーズンとは、ぶどうの房を枝付きの状態で収穫し、 木の上に引っ掛けて乾燥させたレーズンです。通常のレーズンはぶどうの房を収穫後、ペーパートレイ の上で乾燥させますが、枝付きで熟成させることにより甘みが強く果肉感のあるレーズンになります。 Pascoで... 詳細表示

なぜ砂糖を使うのですか？

砂糖は、パンに甘みをつけるだけでなく、パン酵母の栄養源となり生地の発酵を助けたり、 パンにこんがりとした焼き色をつける働きもあります。砂糖の保湿性によって水分が蒸発 しにくくなるため、パンの老化防止の効果もあります。 詳細表示

オーツ麦とは何ですか？

穂がツバメに似ていることから燕麦（えんばく）とも呼ばれます。 中央アジア原産の、世界中で親しまれている穀物です｡ オーツ麦を用いた食品 ＜オートミール＞オーツ麦の籾殻を除いて、加熱や加圧などをして食べやすく加工したものです。 ＜オーツミルク＞オーツ麦を水と一緒に粉砕・撹拌し濾し... 詳細表示

でんぷんは何からできていますか？

馬鈴薯・さつまいも・タピオカ(キャッサバ)・小麦・米・とうもろこしなどからできて いますが、由来原料は商品によって異なります。 アレルギーをお持ちのお客さまは個別にお調べしご案内させていただきます。下記まで お気軽にお問合せください。 ◎フリーダイヤル　0120-084-835　9：00～17：0... 詳細表示

発酵乳とは何ですか？

いわゆる「ヨーグルト」のことです。乳等命令において「乳またはこれと同等以上の 無脂乳固形分を含む乳等を、乳酸菌または酵母で発酵させ、糊状または液状にしたもの、 またはこれらを凍結させたもの」と定義されています。 詳細表示

サワー種とは何ですか？

サワー種とは、主にパンに風味を付与するために使用する発酵種の一種です。 パンに酸味や風味を与え、保存性の向上などに効果を発揮します。 「イングリッシュマフィン」シリーズにサワー種が使用されています。 詳細表示

照り（つや）を出すために何を塗っていますか？

パンの場合は加工油脂、菓子の場合は卵や糖加工品、シロップなどを塗っています。 詳細表示

乳酸菌（殺菌）と表記されていますが、菌は生きていますか？

乳酸菌には生菌タイプと殺菌タイプがあります。 Pascoで使用している乳酸菌は殺菌処理されているため、菌は生きていません。 なお、一般的に乳酸菌がもつ作用は、生菌でも殺菌でも大きくは変わらないと 考えられています。 詳細表示