原材料・添加物について

オーツ麦とは何ですか？

穂がツバメに似ていることから燕麦（えんばく）とも呼ばれます。 中央アジア原産の、世界中で親しまれている穀物です｡ オーツ麦を用いた食品 ＜オートミール＞オーツ麦の籾殻を除いて、加熱や加圧などをして食べやすく加工したものです。 ＜オーツミルク＞オーツ麦を水と一緒に粉砕・撹拌し濾し... 詳細表示

サワー種とは何ですか？

サワー種とは、主にパンに風味を付与するために使用する発酵種の一種です。 パンに酸味や風味を与え、保存性の向上などに効果を発揮します。 「イングリッシュマフィン」シリーズにサワー種が使用されています。 詳細表示

照り（つや）を出すために何を塗っていますか？

パンの場合は加工油脂、菓子の場合は卵や糖加工品、シロップなどを塗っています。 詳細表示

発酵乳とは何ですか？

いわゆる「ヨーグルト」のことです。乳等省令において「乳またはこれと同等以上の 無脂乳固形分を含む乳等を、乳酸菌または酵母で発酵させ、糊状または液状にしたもの、 またはこれらを凍結させたもの」と定義されています。 詳細表示